«Международный форум «Пищевая индустрия»»

1 – 3 апреля
2020 года

Время работы:
1 – 2 апреля с 10:00 до 18:00
3 апреля с 10:00 до 16:00
Стоимость билета — вход свободный


Международный форум «Пищевая индустрия»

Итоги
комплекса выставок «Пищевая индустрия. HoReCa»

28–31 марта 2018 г.

Площадь экспозиции: 7 020 кв. метров.

Количество участников: 198 экспонентов.

География участников:

  • города и регионы России (Абакан, Ангарск, Барнаул, Ишим (Тюменская область), Красноярск и Красноярский край, Москва и Московская область, Новоалтайск, Новосибирск, Новосибирск и Новосибирская область, Омск, Томск), Китай.

Количество посетителей: 16 393 человек, из которых 1 464 – специалисты отрасли.

Участники деловой программы: 1 420 человек.

Посетительская география:

  • города и регионы России (Кемеровская обл., Иркутск и Иркутская область, Екатеринбург, Республика Хакасия, Кемерово, Республика Тыва, Москва, Новосибирск, Омск, Санкт-Петербург, Томск), Монголия, Китай.

Тематические разделы:

  • Оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;

  • Современное хлебопечение;

  • Торговое оборудование и технологии;

  • Упаковка, этикетка;

  • Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»;

  • Профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы, услуги для HoReCa;

  • Напитки и продукты питания для HoReCa;

  • Выставка «Экспоклининг».

Среди специальных гостей проекта:

  • Александр Усс, врио губернатора Красноярского края;

  • Леонид Шорохов, заместитель председателя правительства региона – министр сельского хозяйства и торговли Красноярского края;

  • Александр Походин, первый заместитель министра сельского хозяйства и торговли Красноярского края, и многие другие.

В программе:

  • II международный форум «Пищевая индустрия»;

  • VI профессиональный чемпионат России по хлебопечению;

  • XV профессиональный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири»;

  • Профессиональный чемпионат «Лучший кондитер Сибири»;

  • Региональные отборочные соревнования на Российский чемпионат по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИР Экспо, г. Москва);

  • Молодежный краевой чемпионат профессионального мастерства по профессиям «пекарь», «кондитер», «повар», «официант».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова – менеджер выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
sveta_g@krasfair.ru
gatilova@krasfair.ru

Итоги
комплекса выставок «Пищевая индустрия. HoReCa»

С 28 по 31 марта 2018 года в Красноярске состоялись традиционные весенние выставки: II международный форум «Пищевая индустрия», комплекс специализированных выставок «Пищевая индустрия. HoReCa» и краевая ярмарка свежих продуктов «Весна».

Открытие

Открывая мероприятие, заместитель председателя правительства Красноярского края – министр сельского хозяйства края Леонид Шорохов отметил: «Наш форум проводится второй год подряд. Здесь работает большая ярмарка свежих и вкусных продуктов, куда свою продукцию привезли 114 предприятий – как местных, так из соседних регионов. Работают выставки оборудования, необходимого для среднего и малого бизнеса. Проходят чемпионаты, в том числе и по хлебопечению, победитель которого будет представлять нашу страну на чемпионате мира. Каждый раз мы стараемся внести в наш форум элементы новизны. В этом году впервые работает большая площадка «Здравствуй, сосед», где свою продукцию презентуют наши друзья из Китайской Народной Республики. Надеюсь, что этот шаг в сторону выстраивания долгосрочных партнерских отношений окажется успешным».

Также в церемонии открытия принял участие председатель комитета по делам села и агропромышленной политике Законодательного Собрания Красноярского края Сергей Зяблов. Спикер подчеркнул, что первый форум «Пищевая индустрия» уже дал положительные результаты, поэтому мероприятие значимо для отрасли. «Сегодня эта площадка стала по-настоящему международной: мы видим экспертов с мировыми именами, которые съехались в Красноярск, в центр России. Именно здесь участники и гости имеют возможность найти ответы на свои вопросы и установить нужные контакты», – добавил депутат.

Сразу после церемонии открытия начался губернаторский совет «Развитие в Красноярском крае системы оптово-распределительных центров и товаропроизводящих сетей» с участием врио губернатора края Александра Усса, представителей аппарата губернатора края, профильного министерства, Законодательного Собрания края, предпринимательского сообщества.

Одной из тем заседания стало создание нового, не имеющего аналогов в Красноярском крае проекта оптово-распределительного центра. В 2018 году в Красноярске начинается строительство данного центра, инвестором которого является компания АО «Сибагропромстрой».

II международный форум «Пищевая индустрия»

В этом году во второй раз состоялся международный форум «Пищевая индустрия». В нем приняло участие вдвое больше ведущих экспертов по сравнению с прошлым годом – 27 специалистов из 7 стран: Германии, Австрии, Чехии, Нидерландов, Китая, Франции и России. Приглашенные мастера обучали российских предпринимателей тонкостям производства различных пищевых продуктов, а также ведения бизнеса. Всего в деловой программе приняли участие 1 420 человек.

Тематически форум был поделен на 4 основных секции: мясная, молочная, плодово-овощная и хлебопекарная промышленность. На каждой из площадок специалисты смогли увидеть полный цикл переработки и приготовления этих видов продукции. Так, прошли мастер-классы по приготовлению различных мясных изделий, колбас, творожных продуктов, переработке овощей и приготовлению овощных полуфабрикатов. В этом году на форум приехали представители сразу двух семейных ферм из Франции – они наглядно продемонстрировали сибирякам основные этапы содержания утиной фермы (от правильного кормления птицы до приготовления фуа-гра), а также обучили изготовлению настоящих французских сыров и йогуртов. Мастер-класс по производству мясных полуфабрикатов провел технолог из Чехии, а искусству приготовления заварного теста, суфле и безе обучали представители нидерландской компании.

Впервые в международном форуме «Пищевая индустрия» приняли участие Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности и Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования из Москвы. Специалисты НИИ провели серию мастер-классов по переработке творога, консервированию, изготовлению термостабильных начинок из дикорастущих ягод, производству копченых колбасных изделий и мясных деликатесов.

Целый блок мероприятий традиционно был посвящен хлебопечению. Состоялись показательные выпечки и мастер-классы по кондитерскому мастерству. Прошел финальный этап VI Всероссийского чемпионата по хлебопечению, в котором приняли участие команды лучших хлебопёков со всей страны от Крыма до Владивостока. Именно на красноярской площадке они боролись за право представлять нашу страну на международном конкурсе во Франции. Победителем признана команда предприятия «Хлебный двор» (Красноярск), которая получила право представлять Россию на международном чемпионате хлебопекарного мастерства на выставке IBA в г. Мюнхене.

Также в программе соревнований – XI Открытый межрегиональный чемпионат «Лучший сибирский кондитер 2018 года», молодежный краевой чемпионат профессионального мастерства по профессии «Кондитер» и даже фестиваль детской выпечки «Юный пекарь».

Для специалистов прошли круглые столы «Хлебопекарная отрасль и предпочтения потребителей» (ведущая – Наталья Фит-Захтлебен, Германия), «Перспективные направления развития хлебопекарного рынка в России» (ООО «Саф-Нева», г. Санкт-Петербург).

Кроме того, в рамках деловой программы форума состоялся круглый стол «Организация экспорта сельскохозяйственной и пищевой продукции предприятиями Красноярского края». Региональные эксперты обсудили возможности реализации зерновых культур в регионах РФ, например, в Санкт-Петербурге, Мурманске, на Дальнем Востоке, а также в Монголии.

Еще одной темой форума стала комплексная поддержка начинающих фермеров и семейных животноводческих ферм. Такой круглый стол проведел информационно-консультационный центр «Енисей». Продолжила тему ассоциация «Енисейский стандарт», которая организовала круглый стол «Поддержка продвижения пищевой продукции, произведенной субъектами АПК края».

30 марта прошло награждение экспертов-участников II международного форума «Пищевая индустрия». Открывая церемонию, зампредседателя правительства Красноярского края – министр сельского хозяйства края Леонид Шорохов подчеркнул: «Под эгидой министерства проводится много мероприятий, но форум «Пищевая индустрия» занимает особое место и является одним из самых важных событий. Хочется, чтобы с каждым годом его программа становилась все разнообразнее, чтобы появлялись новые площадки, чтобы на форум приезжало больше наших соседей по Сибири, из других регионов и из-за рубежа. Миссия данного форума – продвигать знания в массы, здесь учат делать еду! Это площадка для открытия новых талантов в области пищевой индустрии. И мы видим, насколько он востребован для малого бизнеса».

Затем гости церемонии долгими аплодисментами почтили память бывшего президента Сибирской ассоциации гостеприимства Марины Безфамильной. В память о ней в рамках форума была учреждена номинация на лучший брусничный пирог. Победители получили особые памятные знаки. В их числе компании «Жар-птица» (Таймырский автономный округ), «Хлебный двор» (Красноярск), «ДиХлеб» (Дивногорск) и глава Саянского района.

Леонид Шорохов вручил награды экспертам и партнерам международного форума «Пищевая индустрия». Также дипломы и кубки получили победители молодежных и профессиональных соревнований среди хлебопеков и кондитеров.

Выставка «Пищевая индустрия. HoReCa»

Сразу в двух павильонах развернулся масштабный и высокотехнологичный цех пищевого производства. Демонстрировали новинки оборудования и передовые технологии 198 экспонентов из разных регионов России и Китая.

Здесь можно было увидеть современное пищевое оборудование, упаковку, системы автоматизации и оснащения для отелей и ресторанов, сырье, продукты питания для сегмента HoReCa. Одновременно работала выставка инструментов и средств профессиональной уборки «ЭкспоКлининг».

Впервые в выставке «Пищевая индустрия. HoReCa» приняла участие большая делегация предприятий из Китая. Более 20 компаний из Поднебесной смогли реализовать свою продукцию и наладить контакты для дальнейших поставок. Для большинства делегатов это был первый опыт презентации своего товара в России, и он оправдал все ожидания.

«Сейчас уже с полной уверенностью можно сказать: всё, что запланировали китайские производители, отправляясь на выставку „Пищевая индустрия“ в Красноярск, удалось. Интерес к китайской продукции оказался очень большим и даже превзошел ожидания. Многие производители распродали весь товар в первые два дня и провели очень много переговоров. В Красноярске нашлось достаточно компаний, готовых делать оптовые закупки китайской продукции, работать в качестве дистрибьюторов. Сама выставка прекрасно организована, учтены все пожелания делегатов, многие из которых впервые знакомились с Россией», — прокомментировала председатель правления КРОО «Китайская община» Мария Чжаохун.

В числе участников выставки фирма по производству кухонного оборудования «Южный океан» (Шаньдун), компания по производству пищевого оборудования «Итун» (Линьи), компании-производители мебели для ресторанов «Синь Би Юань» (Шаньдун) и «КуньЮй» (Линьи), импортно-экспортная компания «Цзинь Шэн», занимающаяся поставками упаковки (Линьи), международная торговая компания «Хай Луань» (Шаньдун), производитель консервов «Юй Цяо» и другие предприятия.

«Я первый раз участвую в российской выставке. Красноярск понравился мне сразу, а оказавшись на выставке, я понял, что люди, которые живут здесь, любят китайскую продукцию. В первый же день у меня почти всё скупили, а после мне удалось подписать несколько контрактов на поставку своей продукции», — делится Цинцюань Хань, руководитель компании по производству электрооборудования для заведений общественного питания DaHan Electric.

Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»

Вместе со специализированной площадкой работала традиционная краевая ярмарка свежих продуктов «Весна». Участие в ней приняли 114 производителей из 13 районов Красноярского края, 7 регионов РФ и 3 стран (Индии, Вьетнама и Грузии).

Здесь можно было натуральное фермерское масло, сыры из козьего молока и творог из Емельяновского района, молоко и молочную продукцию из Березовского района, охлажденное мясо птицы с Шушенской птицефабрики, колбасные изделия из Уяра, разносолы, 100%-ные соки, повидло и пюре из Минусинска, а также куриные яйца с Бархатовской птицефабрики по цене производителя, охлажденную свинину от свинокомплекса «Красноярский». А на десерт – популярные русские лакомства: пышные баранки, крендели и булочки, выпеченные по эксклюзивной рецептуре, медовые десерты, сбитни и кедровый орех.

Помимо местных производителей, на ярмарке можно будет увидеть «гостей» из зарубежья: настоящий индийский чай, натуральный вьетнамский кофе, восточные сладости и сухофрукты, а также соусы, специи и варенье из Грузии. Посетителей ждали десятки ароматных приправ и готовых смесей: кинза, чабер, уцхо-сунели, хмели-сунели, а также соусы: сацебели, ткемали и аджика. Здесь же гостям предложили диковинные для Сибири, но традиционные для Грузии десерты – например, варенье из грецкого ореха.

В рамках ярмарки состоялись традиционные розыгрыши продовольственных корзин.

За четыре дня работы выставочные площадки посетили более 16 тысяч человек.

Напомним, II международный форум «Пищевая индустрия» прошел в Красноярске (ул. Авиаторов, 19, МВДЦ «Сибирь») с 28 по 30 марта. Комплекс специализированных выставок «Пищевая индустрия. HoReCa» и краевая ярмарка свежих продуктов «Весна» работали на день дольше – до 31 марта включительно.

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова – менеджер выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
sveta_g@krasfair.ru
gatilova@krasfair.ru

ИТОГИ
XV СИБИРСКОГО ФОРУМА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

30 марта завершился масштабный объединённый проект – II международный форум «Пищевая индустрия» при официальной поддержке Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края.

В форуме приняли участие представители компаний-производителей и поставщиков оборудования и сырья, ведущие технологи-практики пищевой и перерабатывающей промышленности из Германии, Италии, Китая, Нидерландов, Франции, Чехии, Австрии, России, руководители и специалисты организаций края и других регионов нашей страны.

В течение трех дней работали мастер-классы и семинары, на которых специалисты демонстрировали весь спектр современных технологий по обвалке туш, переработке плодоовощной продукции, изготовлению колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов, сыров и кисломолочных продуктов из сырья, представленного сельскохозяйственными производителями Красноярского края.

Особое внимание уделили представителям малого и среднего бизнеса, а также владельцам фермерских хозяйств. Именно на них была направлена обучающая часть мастер-классов от ведущих профессионалов в области пищевых технологий.

Пищевой форум объединил насыщенную профессиональную и деловую программу, XV Сибирский форум хлебопечения, VI Открытый Чемпионат России по хлебопечению, XV Чемпионат «Пекарь Сибири» и Сибирский форум гостеприимства.

Форум 2018 года был посвящен памяти Безфамильной Марины Николаевны, инициатора Сибирского форума хлебопечения и Сибирского форума гостеприимства, основателя Сибирской Ассоциации Гостеприимства. В ее честь прошел конкурс на лучший «Брусничный пирог». На суд экспертов были представлены самые разнообразные изделия. Многие из них запомнились как настоящие произведения искусства. Дегустация была закрытая, а мнение жюри единогласным. По итогам конкурса памятный знак вручили:

  1. Компании «Хлебный двор», г. Красноярск;

  2. Компании «ДиХлеб», г. Дивногорск;

  3. Компании «Жар-Птица», Таймырский автономный округ;

  4. Главе Саянского района.

Самой красочной площадкой форума стал XV Сибирский форум хлебопечения. Основными мероприятиями форума стали:

  1. XV профессиональный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири»;

  2. VI Открытый чемпионат России по хлебопечению;

  3. XI открытый межрегиональный Чемпионат «Лучший сибирский кондитер-2018»;

  4. Молодежный чемпионат пекарей «Пекарь Сибири»;

  5. Краевой молодежный чемпионат кондитеров «Красноярочка»;

  6. Чемпионат «Юный Пекарь».

В ходе соревнований по хлебопечению представители команд в режиме реального времени на глазах у гостей и участников мероприятия в течение 8 часов выпекали хлеба, мелкоштучные, слоеные дрожжевые изделия, композиции арт-класса. Все выполняемые в ходе соревнований изделия соответствовали тематике и концепции конкурсной программы на тему «Туризм».

Участие в VI Российском чемпионате по хлебопечению приняли 8 команд:

  1. Сборная команда группы компаний «ДИКСИ», в которую входят дивизионы «Виктория» (г. Москва) и «Мегамарт» (Свердловская область, г. Екатеринбург);

  2. ИП Калюга Т.В. / «Хлебный двор» (г. Красноярск);

  3. ООО «ТС Аникс» (Алтайский край, г. Бийск);

  4. ООО «Дивногорский хлебозавод» (Красноярский край, г. Дивногорск);

  5. Производственная компания «Колосок» (Красноярский край, г. Минусинск);

  6. Пекарня-кондитерская «Урожай» (ООО «Центр организации торговли», Иркутская область, г. Байкальск);

  7. ООО «Гудвилл» (Алтайский край, г. Барнаул);

  8. ИП Черномуров А.М. Собственное производство сети супермаркетов «Командор» (г. Красноярск).

Мастерство хлебопеков оценивало международное жюри, в состав которого вошли профессионалы хлебопекарного мастерства из России, Германии и Франции:

  • Стефан Мильер - специалист международной компании Lesaffre, консультант по хлебопечению, Франция;
  • Франц Тапхорн - разъездной мастер-пекарь (пекарь-технолог), компании Debag, Германия;
  • Наталья Захтлебен (Фит) – учредитель и главный редактор журнала «Пекарня», Германия;
  • Заур Наток – пекарь-кондитер, выпускник высшей школы французской гастрономии Ferrandi. Живет 15 лет во Франции, родом из Майкопа, владелец пекарен полного цикла Жак-Андрэ, Россия.

По итогам мероприятия победителями по номинациям стали:

  • За лучший пшеничный хлеб – Команда пекарни ООО «Гудвилл», г. Барнаул;

  • За лучший ржано-пшеничный хлеб – Команда ООО «Колосок», г. Минусинск;

  • За лучшую фуршетную выпечку – Команда пекарни «Урожай» (ООО «Центр организации торговли»), г. Байкальск;

  • За лучшие изделия из слоеного теста – Команда Собственного производства сети супермаркетов «Командор» (ИП Черномуров А.М.), г. Красноярск;

  • За лучший арт-класс – Команда ООО «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск.

Места распределились следующим образом:
  • III место – Команда ООО «Колосок», г. Минусинск;

  • II место – Сборная команда ГК «ДИКСИ», г. Москва;

  • I место – Команда ООО «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск.

Команда, взявшая Гран-при на VI Российском чемпионате по хлебопечению – лучшая команда хлебопеков, по условиям соревнований, должна представлять Россию на Международном чемпионате хлебопекарного мастерства на выставке IBA в г. Мюнхене.

Гран-при VI Открытого чемпионата России по хлебопечению завоевала пекарня «Хлебный двор», г. Красноярск. Команда с 2014 г. является многократным победителем чемпионата России по хлебопечению, участником, победителем и дипломантом международных соревнований в течение всех этих 5 лет. «Хлебный двор» за годы выступлений накопил огромный опыт. Участницы команды «Хлебный двор» приняли решение дать возможность продвижения и развития новым призерам чемпионата. Они торжественно передали право представлять Россию на кубке Мира по хлебу молодым участникам команды, занявшей первое место – ООО «Дивногорский хлебозавод», г. Дивногорск.

Генеральный технический партнер чемпионата по хлебопечению компания ООО «Аскоблок Дебаг Рус» вручила победителю чемпионата приз – хлебопекарную печь «Debag».

За активное участие в Сибирском форуме хлебопечения благодарственными письмами министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края были награждены все команды – участницы Чемпионата.

Многолетний стратегический партнер компания «Саф-Нева» учредила подарки в виде обучения в Хлебопекарном центре компании в г. Санкт-Петербурге.

На площадке форума ежедневно проходили показательные выпечки мастеров хлебопекарного мастерства известных мировых брендов, мастер-классы, семинары по хлебопекарному и кондитерскому мастерству и дегустации.

29 марта прошел XI открытый межрегиональный чемпионат «Лучший сибирский кондитер – 2018». В 2018 году чемпионат стал отборочной площадкой для Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» номинация «Лучший кондитер».

На площадке чемпионата кондитеров соревновались представители из г. Байкальска, г. Красноярска и г. Минусинска.

Профессиональное жюри чемпионата кондитеров возглавила Сучкова Елена Михайловна – мастер-кондитер, неоднократный золотой призер международных конкурсов, «Школа шоколада», г. Москва.

Итоги:

НОМИНАЦИЯ: «АРТ-КЛАСС»

  • I место – Замоша Елена, кондитерский цех ООО «Колосок», г. Минусинск;
  • I место – Вишнякова Ольга, пекарня-кондитерская «Урожай» ООО «Центр организации торговли» Иркутская обл., г. Байкальск;
  • II место – Литвинцева Наталья, пекарня-кондитерская «Урожай» ООО «Центр организации торговли» Иркутская обл., г. Байкальск;
  • III место – Василовская Елена, г. Красноярск.

НОМИНАЦИЯ: «ПРАКТИКА В БОКСЕ»

  • I место – Василовская Елена, г. Красноярск;
  • II место – Курина Елена, кондитерский цех ООО «Колосок», г. Минусинск;
  • III место – Вишнякова Ольга, пекарня-кондитерская «Урожай».

Партнером Чемпионата «Лучший сибирский кондитер – 2018» стала компания ООО «Сибирский хлебопекарный центр» (директор Гацко Д.Д.), г. Красноярск.

Специальным техническим партнером по сервисному обслуживанию оборудования соревнований выступила компания «Яр-Фуд-сервис», г. Красноярск.

Партнеры чемпионата: ООО «Сибирский хлебопекарный центр», г. Красноярск; ООО «Тесинская мука», п. Тесь Минусинского района; ОАО «Молоко», г. Минусинск; ООО «Компаньон-Красноярск», ООО «Пионер», г. Красноярск.

Страховой дом «ВСК» – официальная страховая компания мероприятия – вручила одному из хлебопекарных предприятий страховку от пожара на 1 млн рублей.

Информационные партнеры: издательство Aspekt Medien GmbH, журнал для пекарей и кондитеров «Пекарня», Германия.

30 марта состоялся ежегодный молодежный чемпионат пекарей «Пекарь Сибири» и краевой конкурс профессионального мастерства по профессиям «Повар», «Кондитер» среди студентов среднего профессионального образования.

Партнерами Краевого молодежного чемпионата кондитеров ПАО «Красноярский хлеб» и ООО «Сибирский Хлебопекарный Центр».

  • Гран-при чемпионата завоевала команда Краевого государственного бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ачинский торгово-экономический техникум».
  • I место – Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Колледж индустрии питания, торговли и сферы услуг»;
  • II место – ФГБОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»;
  • III место – Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности».

Итоги Краевого конкурса профессионального мастерства по профессии «Кондитер» среди студентов среднего профессионального образования:

  • Гран-при – Гончарова Елизавета, КГБПОУ «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности», г. Красноярск;
  • I место – Гутенко Анастасия, КГБПОУ «Лесосибирский технологический техникум», г. Лесосибирск;
  • I место – Клименкова Мария, Красноярский техникум социальных технологий, г. Красноярск;
  • II место – Дьячкова Алина, КГБПОУ «Техникум инновационных промышленных технологий и сервиса», г. Железногорск;
  • II место – Черепанова Виктория, Техникум инновационных промышленных технологий и сервиса, г. Железногорск;
  • III место – Шумилова Татьяна, КГБПОУ «Зеленогорский техникум промышленных технологий и сервиса», г. Зеленогорск;
  • III место – Киреева Виолетта, Зеленогорский техникум промышленных технологий и сервиса, г. Зеленогорск.

Итоги Краевого конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар» среди студентов среднего профессионального образования:

  • Гран-при – Авраменко Людмила, КГБПОУ «Красноярский техникум социальных технологий», г. Красноярск;
  • I место – Корниенко Анна, КГБПОУ «Красноярский техникум промышленного сервиса», г. Красноярск;
  • I место – Смотрова Елизавета, КГАПОУ «Техникум индустрии гостеприимства и сервиса», г. Красноярск;
  • II место – Колмогорова Дарья, «Зеленогорский техникум промышленных технологий и сервиса», г. Зеленогорск;
  • II место – Завьялова Мария Александровна, Красноярский технологический техникум пищевой промышленности, г. Красноярск;
  • III место – Хруцких Наталья, КГБПОУ «Ачинский торгово-экономический техникум», г. Ачинск;
  • III место – Небарак Юлия, КГБПОУ «Красноярский техникум социальных технологий», г. Красноярск.

Результаты Чемпионата «Юный Пекарь» (дети от 10 до 14 лет):

I место – МБОУ ДО «Центр профессионального самоопределения»:

  1. Лебедева Алёна Вячеславовна, МБОУ СШ № 5;

  2. Гусейнова Гулейла Анар Кызы, МБОУ СШ № 91, наставник команды Бургаева Светлана Юрьевна.

II местоМАОУ СШ № 145:

  1. Комарова Дарья Сергеевна;

  2. Захарова Елизавета Романовна, наставник команды Михайлова Татьяна Михайловна.
III место – МБОУ СШ № 66:

  1. Алабугина Александра Сергеевна;

  2. Куляк Вероника Викторовна, наставник команды Чернова Светлана Евгеньевна.

Ждем вас в следующем году!

Партнеры
XV юбилейного сибирского форума хлебопечения




Оргкомитет
Сибирская Ассоциация Гостеприимства
660041, Красноярск, Курчатова, 1а Тел/факс: +7 (391) 246-35-45,
e-mail: krassag@mail.ru, gostepriimstvo@gmail.com www.krasfair.ru/sag/.

Программа II Международного форума «Пищевая индустрия», выставок «Food industry. HoReCa» и Краевой ярмарки свежих продуктов <br />28 марта – 31 марта 2018 г.

27 марта, вторник
9:00-18:00 Регистрация участников выставки. Центральный холл МВДЦ «Сибирь».
10:00–20:00 Размещение участников на стендах, оформление экспозиционных мест. Павильоны № 1, 2, 3, 5.
VI Российский чемпионат по хлебопечению. Павильон № 3.
28 марта, среда
9:00-10:00 Регистрация участников выставки. Центральный холл МВДЦ «Сибирь».
9:00-10:00 Размещение участников на стендах, оформление экспозиционных мест. Павильоны № 1, 2, 3, 5.
09:00-20:00 Соревнования участников VI Всероссийского чемпионата по хлебопечению. Павильон № 3.
09:00-15:00 Молодежный краевой чемпионат профессионального мастерства по профессии 'Кондитер'. Павильон № 3.
10:00-10:30 Официальная церемония открытия II Международного форума 'Пищевая индустрия'. Старт конкурса 'Лучший продовольственный товар 2018 года'. Выставочный холл.
10:30-12:00 Обход экспозиций форума с участием врио Губернатора Красноярского края, членов Правительства, представителей Законодательного Собрания, представителей делегаций гостей форума. Павильоны № 1, 3, 5.
11:00-17:00 РАБОТА СЕКЦИЙ ФОРУМА «ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ». Обучающие мастер-классы и семинары. Секции № 1-7, павильон № 1, 3.
11:00-14:00 Прием заявок на дегустационную комиссию конкурс «Лучший продукт Краевой ярмарки свежих продуктов 'Весна'».

Павильон № 1, Reseption.
14:00-17:00 Форум 'Пищевая индустрия': Круглый стол 'Организация экспорта сельскохозяйственной и пищевой продукции предприятиями Красноярского края. Возможности реализации зерновых культур в регионы РФ и на экспорт в том числе Санкт-Петербург, Мурманск, Дальний Восток, Монголия'. Большой зал для переговоров.
14:00-18:00 Закрытое заседание дегустационной комиссии «Лучший продукт Краевой ярмарки свежих продуктов 'Весна'».
Организатор: ВК «Красноярская ярмарка».
Павильон № 1, Reseption.
15:30-15:30 Розыгрыш по входным билетам продовольственных корзин от участников ярмарки свежих продуктов. Выставочный холл, сцена.
17:00-18:00 Церемония награждения участников и победителей молодежных соревнований. Выставочный холл, сцена.
12:00-15:00 Работа LOUNGE-зоны для руководителей бизнеса. Павильон № 2.
10:00-16:00

Сибирский форум гостеприимства HoReCa: Краевой чемпионат профессионального мастерства по профессии «Повар» среди учащихся образовательных учреждений среднего профессионального образования Красноярского края. Павильон № 2.
17:00-18:00

Сибирский форум гостеприимства HoReCa: Церемония награждения. Краевого конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар». Выставочный холл, сцена.
17:30-18:30 Перевод выставки в режим охраны.
29 марта, четверг
10:00-18:00 Работа участников на экспозиционных местах. Павильоны № 1, 2, 3, 5.
10:00-17:00 РАБОТА СЕКЦИЙ ФОРУМА «ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ». Обучающие мастер-классы и семинары
10:00-20:00 Соревнования участников VI Всероссийского чемпионата по хлебопечению. Павильон № 3.
10:00-15:00 XI Открытый межрегиональный чемпионат 'Лучший сибирский кондитер -2018 года'. Павильон № 3.
10:00-13:00 Форум 'Пищевая индустрия': Клуглый стол: 'Комплексная поддержка начинающих фермеров и семейных животноводческих ферм'. Проводит Информационно-консультационный центр 'Енисей'. Большой зал для переговоров.
10:00-14:00

Сибирский форум гостеприимства HoReCa:
Региональные отборочные соревнования поваров на Чемпионат России по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИР-Экспо, г. Москва) Красноярского края.
Павильон № 2.
10:00-18:00 Сибирский форум гостеприимства HoReCa: Конференция «Море технологий для вашего ресторана», организатор компания 'Аквабайт' г. Новосибирск. Средний зал АБК.
12:00-15:00 Работа LOUNGE-зоны для руководителей бизнеса. Павильон № 2.
14:00-17:00 Форум 'Пищевая индустрия': Круглый стол 'Поддержка продвижения пищевой продукции, произведенной субъектами АПК края'. Проводит ассоциация 'Енисейский стандарт', г. Красноярск. Большой зал для переговоров.
15:00-15:30 Розыгрыш по входным билетам продовольственных корзин от участников ярмарки свежих продуктов. Выставочный холл, сцена.
17:30-18:30 Перевод выставки в режим охраны.
30 марта, пятница
10:00-18:00 Работа участников на экспозиционных местах. Павильоны № 1,2, 3.
10:00-17:00 РАБОТА СЕКЦИЙ ФОРУМА «ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ». Обучающие мастер-классы и семинары.
10:00-20:00 Чемпионат молодежных команд пекакрей среди учебных заведений: среднего и высшего профессионального образования СФО. Павильон № 3.
10:00-13:00 Форум 'Пищевая индустрия': Круглый стол 'Перспективные направления развития хлебопекарного рынка в России'. Проводит ООО 'Саф-Нева', г. Санкт-Петербург. Большой зал для переговоров.
11:00-15:00 Фестиваль детской выпечки 'Юный пекарь'. Павильон № 3.
12:00-15:00 Работа LOUNGE-зоны для руководителей бизнеса. Павильон № 2.
12:00-14:00 Сибирский форум гостеприимства HoReCa: МАСТЕР-КЛАСС
«КУХНЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА ОТ RATIONAL»:
• Ассортимент колбасок;
• Картофельный немецкий салат;
• Овощи на гриле;
• Копченые куриные крылышки и ножки;
• Копченые маринованные во французских травах окорочка;
• Копченый сыр.
Зона мастер-классов, Павильон № 2.
14:00-17:00 Форум 'Пищевая индустрия': Круглый стол 'Хлебопекарная отрасль в предпочтении потребителей'. Проводит Наталья Фит-Захлебен, Германия. Большой зал для переговоров.
14:00-15:00 Сибирский форум гостеприимства HoReCa: Церемония награждения Региональных соревнований поваров по кулинарии. Выставочный холл, сцена.
15:00-15:30 Розыгрыш по входным билетам продовольственных корзин от участников ярмарки свежих продуктов. Выставочный холл, сцена.
17:00-18:50 Церемония награждения участников чемпионата по хлебопечению и экспертов. Гранд Холл Сибирь, парадный зал.
19:00-21:00 Торжественное мероприятие по подведению итогов II Международного форума 'Пищевая индустрия'. Ресторан 'Сибирь'.
17:30-18:30 Перевод выставки в режим охраны. Выставочный холл.
31 марта, суббота
10:00-16:00 Работа участников на экспозиционных местах. Павильоны № 1, 2, 3, 5.
13:00-13:30 Розыгрыш по входным билетам продовольственных корзин от участников ярмарки свежих продуктов. Выставочный холл.
16:00 Окончание работы выставок.