«Международный форум «Пищевая индустрия»»

1 – 3 апреля
2020 года

Время работы:
1 – 2 апреля с 10:00 до 18:00
3 апреля с 10:00 до 16:00
Стоимость билета — вход свободный


Международный форум «Пищевая индустрия»

23-26 марта 2016 г.

Площадь экспозиции: 5600 кв. метров.

Количество участников: 160 экспонентов.

География участников:

  • города и регионы России (Москва, Санкт-Петербург, Новосибирская область, Омск, Нижний Новгород, Челябинская область, Удмуртская Республика, Красноярск и Красноярский край).

Количество посетителей: 17400 человек, из которых 26 % – специалисты отрасли.

Было представлено:

  • оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;
  • современное хлебопечение;
  • торговое оборудование и технологии;
  • упаковка, этикетка;
  • краевая ярмарка свежих продуктов.

Среди специальных гостей проекта:

  • Леонид Шорохов, заместитель председателя правительства региона — министр сельского хозяйства Красноярского края;
  • Анатолий Цыкалов, министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края;
  • Марина Безфамильная, президент «Сибирской ассоциации гостеприимства» и многие другие.

В программе:

  • I Международный форум Сибири «Пищевая индустрия».
  • Сибирский форум хлебопечения.
  • Круглые столы, семинары, мастер-классы, консультационные площадки.
  • Презентации нового оборудования.
  • Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна-2016».
  • IV Чемпионат России по хлебопечению.
  • ХIII Открытый чемпионат «Пекарь Сибири – 2016».
  • IХ открытый межрегиональный чемпионат «Лучший кондитер – 2016».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

директор выставки – Светлана Гроо

менеджер выставки – Елена Гатилова

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

(391) 22-88-611

product@krasfair.ru

Итоги

комплекса выставок «Пищевая индустрия», «Современное хлебопечение»

и краевой ярмарки свежих продуктов «Весна»

С 23 по 26 марта 2016 года в Красноярске прошел комплекс выставок «Пищевая индустрия», «Современное хлебопечение» и краевая ярмарка свежих продуктов «Весна».

Открытие

Открывая выставки, министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края Анатолий Цыкалов отметил, что край является лидером во многих отраслях – и в сельском хозяйстве, и в работе перерабатывающей промышленности. Кроме того, с 2012 года край лидирует в Сибирском федеральном округе по объемам розничной торговли. «Правительством края уделяется большое внимание развитию пищевой индустрии в нашем регионе. К примеру, сегодня у нас есть все направления – от малоформатных магазинов до крупных международных сетей. Мы много работаем и по продвижению местной продукции, а также по недопущению необоснованного роста цен», – рассказал министр.

Обращаясь в свою очередь к участникам и гостям выставки, президент НП «Красноярский краевой продовольственный альянс» и Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная подчеркнула, что именно на этой площадке можно увидеть лучшие отечественные и, в частности, краевые предприятия. «Здесь ежегодно проходит один из ведущих российских чемпионатов по хлебопечению. И за годы проведения из формата сибирского мероприятие выросло до уровня международного. Не один раз именно у нас выбирались лучшие хлебопеки страны, которые потом представляли Россию на международных конкурсах. Кроме того, мы уже не первый год ведем качественную деловую программу. И как показывает опыт, те вопросы, которые здесь обсуждаются, получают дальнейшее развитие и приносят пользу нам, жителям края», – заключила Марина Безфамильная.

Работа экспозиции

В этом году масштаб экспозиции расширился – она была поделена на 7 тематических направлений, которые отразили все технологические этапы производства продуктов питания, начиная с нулевого цикла и заканчивая попаданием готового продукта на прилавки торговых сетей.

Вниманию посетителей были предложены новейшие технологии, оборудование и натуральные ингредиенты для хлебопечения и кондитерского производства, молочной, мясной, рыбной, овощеперерабатывающей, мукомольно-крупяной отраслей. Особое внимание было уделено продуктам, выращенным на территории Красноярского края.

Ежедневно на представленном оборудовании публике демонстрировали передовые технологии приготовления блюд, выпечки хлеба и кондитерских изделий. Ведущие технологи пищевой промышленности провели для специалистов ряд семинаров и обучающих занятий по приоритетным направлениям современного пищевого производства.

Всего в выставке приняли участие 160 экспонентов из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирской области, Омска, Нижнего Новгорода, Челябинской области, Удмуртской Республики, Красноярска и Красноярского края. Площадь экспозиции составила 5600 кв. метров. Посетили выставки 17400 человек, из которых 26 % – специалисты отрасли.

Деловая программа. I международный форум Сибири «Пищевая индустрия»

В этом году деловая часть проекта «Пищевая индустрия» получила новый формат – международный форум Сибири. В первый день состоялся бизнес-диалог «Доступ к каналам сбыта: как производителю и ретейлеру договориться?». Главной темой дискуссии стало взаимодействие сельхозтоваропроизводителей и представителей торговли, общественного питания по сбыту и продвижению местной продукции. Министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края Анатолий Цыкалов отметил, что министерство ведёт планомерную работу по увеличению доли местных производителей в розничных сетях. В результате количество красноярской краевой продукции на полках магазинов выросло практически вдвое – с 18-20 % до 35 % от всего ассортимента. Планируется довести этот показатель до 50 %.

Немалый интерес вызвала дискуссионная площадка «Культура здорового питания: что будет есть поколение NEXT». Экологически чистые и высококачественные продукты для нынешних и будущих поколений должны выращиваться в Сибири – для этого есть все условия. Однако для полноценного развития это направление недостаточно поддержано на законодательном уровне. Об этом говорили участники дискуссии, после которой состоялась дегустация полезных продуктов – проростков, салатов на их основе, кисломолочной продукции, котлет из чечевицы, напитков и воды.

Также прошла встреча в формате форсайд-сессии «Пищевая индустрия: взгляд в будущее», где обсуждались вопросы правильного питания. Все участники пришли к выводу, что Красноярский край – одна из немногих территорий, потенциально готовых к выращиванию и производству экологически чистых и высококачественных био-продуктов. «Наш регион способен значительно поднять производство продуктов переработки зерновых, молока, дикоросов, то есть того, что сегодня пользуется спросом во всём мире. Наряду с металлами и энергоресурсами биопродукты должны стать одним из брендов Красноярского края», – заявил руководитель Красноярского центра стандартизации и метрологии Василий Моргун.

Кроме того, в рамках форума прошли семинары «Практики магазиностроения в малоформатной торговле», «Источники финансирования и поддержки малого и среднего бизнеса: государственные и частные», «Продвижение качественной продукции краевых производителей: деятельность ФБУ ЦСМ», «Кросс-маркетинг по-европейски в пищевой отрасли: как применить в России».

Профессиональная программа. Сибирский форум хлебопечения

Центральным событием профессиональной программы выставки стал IV чемпионат России по хлебопечению, который ежегодно проводится в Красноярске. Участие приняли лучшие пекари и кондитеры из разных регионов страны. В число экспертной комиссии, определяющей победителя, вошли профессионалы из России, Франции, Германии. По многочисленным отзывам именитых гостей, красноярский чемпионат – одна из лучших площадок не только в России, но и в мире.

В чемпионате приняло участие 6 команд из Байкальска, Барнаула, Дивногорска, Ангарска, Читы и Красноярска. Призовые места распределились следующим образом:

Гран-при – пекарня-кондитерская «Урожай» (Байкальск);

1 место – ООО «ДиХлеб» (Дивногорск);

2 место – АО «Каравай» (Ангарск);

3 место – кондитерская студия «Сибирь» (Красноярск).

Важно отметить, что команда кондитерской студии «Сибирь» также стала лучшей в номинации «Фуршетная выпечка». Как отметил председатель жюри Дмитрий Сосунов, фуршетная выкладка была произведена практически на мировом уровне.

Помимо чемпионата прошлиы соревнования «Лучший кондитер Сибири», фестиваль авторских хлебов «Хлебные традиции Сибири» и ежегодный молодежный чемпионат пекарей. К слову, в этом году молодежные соревнования совпали по времени с полуфиналом Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Сибирском федеральном округе.

Подробный отчет о работе Сибирского форума хлебопечения по ссылке.

Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»

Для всех жителей Красноярска работала большая продуктовая ярмарка, где можно было приобрести фермерские продукты питания, продукцию российских предприятий. К примеру, здесь можно было купить уярские колбасы, агинское молоко, алтайский мёд, усть-илимские хлеба, хакасскую форель и многое другое. Лучшие винодельческие предприятия Краснодарского края представили красноярцам знаменитые вина Кубани.

Ежедневно на ярмарке проводились розыгрыши продуктовых корзин. Примерная стоимость каждой из них превышает 3 тысячи рублей. В нее вошли хлеб, колбаса, сыр, кондитерские изделия, растительное масло, мед, молочная продукция, травяной чай и др. Помимо корзин, среди посетителей были разыграны наборы полуфабрикатов, выпечка, рыба, торты и многое другое.

Награждение

По итогам работы активным участникам были вручены дипломы. 11 компаний удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

  • ИП Кардынов Иван Александрович / ООО «ДИВо» (г. Нижний Новгород) – за собственное производство высококачественных дозатор-смесителей воды и поршневых кондитерских шприцов для начинки, а также продвижение на рынок Красноярского края оборудования компании POLIN Group (Италия);
  • ООО «Саф-Нева» (г. Санкт-Петербург) – за вклад в развитие современного хлебопечения в Сибирском федеральном округе;
  • ООО «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС» (г. Москва) – за вклад в развитие современного хлебопечения в Сибирском федеральном округе;
  • ООО «Равис – птицефабрика Сосновская» (Челябинская область) – за высокое качество и сбалансированный вкус колбасы вареной «Докторская из мяса птицы»;
  • ООО «Красноярский Водочный Завод» (г. Красноярск) – за высокое качество водки «Бирюса премиум»;
  • АО «Омский бекон» (г. Калачинск) – за сохранение традиций качества в производстве колбасы полукопченой «Краковская»;
  • ООО «Расколбас» (г. Красноярск) – за отличные вкусовые показатели колбасы полукопченой «Ветчинно-рубленая»;
  • ОАО Аграрно-производственный комплекс «Уярский» (г. Уяр) – за сохранение традиций качества в производстве колбасы вареной «Докторская»;
  • ООО «Зеленогорское» (г. Зеленогорск) – за сохранение традиций качества в производстве пива светлого непастеризованного «Жигулевское»;
  • ООО «Кондитерские технологии Крайпотребсоюза» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые показатели пряника «Ярмарочный»;
  • ООО «НарадА» (Красноярский край) – за высокие вкусовые показатели творога с массовой долей жира 9 %.

Отзывы участников

Иван Кардынов, директор ООО «ДИВо» (г. Нижний Новгород):

– Мы первый раз приехали на красноярскую выставку. Сегодня мы сами начинаем производить оборудование (к примеру, дозатор воды и дозатор для начинок) и сюда приехали прорекламировать этот товар. Уже есть контакты, с которыми будем работать в дальнейшем. Удалось установить договоренности с потенциальными представителями и даже продать ряд моделей прямо со стенда.

Максим Найденов, менеджер по продажам ООО «ГольфСтрим» (г. Новосибирск):

– В выставке мы участвуем уже не первый год. Главные задачи – продать оборудование, показать себя. Красноярцам мы предложили кондитерское, хлебопекарное оборудование. Могу сказать, что нам удалось со стенда три позиции продать (тестомес, тестораскаточная машина, миксер). На этой выставке очень хорошая организация, например, есть обеды, экскурсии, организованы бизнес-зоны. Думаю, мы приедем на выставку в следующем году.

Андрей Максимов, начальник группы ОАО «Сарапульский электрогенераторный завод» (г. Сарапул, Удмуртская Республика):

– Мы первый год присутствуем на этой площадке. Ожидали здесь новых контактов, потому что на Сибирский регион пока работаем немного. В настоящее время расширяем линейку своей продукции в рамках импортозамещения. Одно из наших направлений – это тестомесильное оборудование для пищевой промышленности. За эти дни к нам подходили заинтересованные клиенты. К примеру, интересовались усовершенствованной моделью – тестомесом с подкатной дежой. Сейчас наблюдается большой интерес именно к российской продукции. Конечно, у нас есть потенциальные контакты, с которыми будем дальше работать. Кроме того, мы почерпнули с выставки много интересного – что еще нам нужно доработать. В целом, нам понравилась эта выставка.

Надежда Согрина, представитель ООО «РАВИС – птицефабрика Сосновская» (г. Челябинск):

– Наша компания только начинает заходить в город Красноярск и Красноярский край. Мы приехали сюда с ценами напрямую от производителя. Мы предлагаем покупателям попробовать продукцию – говорят, что вкусно. Кроме того, к нам приходили и из ваших торговых сетей. В целом, мы довольны участием, все цели и задачи, которые ставили перед собой, мы выполнили. Мы участвуем в региональных выставках, нам это интересно.

Илья Мамонтов, директор представительства в г. Красноярске компании «Усть-Илимскхлеб»:

– В выставке мы участвуем впервые. Основные цели – показать уровень качества продукции и статус своей компании, продемонстрировать всю ассортиментную линейку. Люди пока мало знают о нас, поэтому мы рассказываем о своей продукции. Цели участия во многом оправданы. Есть заинтересованные покупатели, всем нравится уровень упаковки и качество товара. Могу сказать, что по качеству мы в премиум-классе, а распространяем его в среднем ценовом сегменте. Думаю, будем участвовать в выставке и в следующем году. 

Пищевая индустрия. Современное хлебопечение 2016



Сибирский форум гостеприимства. HoReCa

7-9 апреля 2016 г.

Площадь экспозиции: 2500 кв. м.

Количество участников:

  • 59 компаний (только форум);
  • 81 компания (совместно с выставкой «ЭкспоКлининг»).

География участников: Волжск, Кемерово, Красноярск и Красноярский край, Москва, Нижний Новгород (совместно с выставкой «ЭкспоКлининг»).

Количество посетителей: 15675 человек (за три дня одновременно с выставками «Охота. Рыбалка», «ЭкспоКлининг» и «Енисей»), из них специалисты 670 компаний сегмента HoReCa.

Разделы выставки:

  • профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы;
  • услуги для HoReCa;
  • индустрия развлечений;
  • напитки и продукты питания;
  • гигиена и чистота.

Среди специальных гостей проекта:

  • Сергей Корнеев, заместитель руководителя федерального агентства по туризму;
  • Ольга Василенко, заместитель министра – начальник отдела развития туризма министерства культуры Красноярского края;
  • Владимир Демидов, депутат Законодательного Собрания Красноярского края;
  • Марина Безфамильная, президент некоммерческого партнёрства «Сибирская ассоциация гостеприимства» и многие другие.

В программе:

  • Конференция «Красноярск гостеприимный: универсиада-2019. China Friendly – как изменит индустрию гостеприимства края участие в международных проектах».
  • Ежегодный чемпионат профессионального мастерства среди учащихся и студентов системы НПО, СПО и вузов Сибири (повара, официанты).
  • Специальный проект «Сибирский пир: продукты региона для индустрии питания».
  • Отборочные соревнования чемпионата России по кулинарии и сервису – конкурс на лучшее меню сибирской (енисейской) кухни к зимней универсиаде 2019 года.
  • Молодежный чемпионат «Красбургер».
  • Открытый чемпионат грильменов.
  • Мастер-классы по кулинарному мастерству.

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

Светлана Гроо – директор форума

Елена Гатилова – менеджер форума

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

22-88-611 – круглосуточно

horeca@krasfair.ru

Итоги

Сибирского форума гостеприимства. HoReCa и выставки «ЭкспоКлининг»

С 7 по 9 апреля 2016 года в красноярском МВДЦ «Сибирь» состоялись Сибирский форум гостеприимства. HoReCa и специализированная выставка «ЭкспоКлининг». За три дня мероприятия посетили 15675 человек (одновременно с выставками «Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них специалисты 670 компаний сегмента HoReCa.

Организаторами проекта выступили Сибирская ассоциация гостеприимства и выставочная компания «Красноярская ярмарка», при поддержке Министерства культуры Красноярского края.

Открывая форум, президент Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная высказала идею о развитии внутреннего туристического и, как следствие, гастрономического потенциала региона. «Выставка сегодня показывает нам новые горизонты развития. Впервые в этом году мы объявляем настоящий сибирский пир – совместно с выставкой «Енисей» традиционно проходит Сибирский форум гостеприимства, где мы сегодня акцентируем внимание на региональных продуктах. Мы проводим среди поваров чемпионаты, в частности конкурс на лучшее меню сибирской (енисейской) кухни. Надеюсь, по итогам работы мы сформируем уникальную региональную книгу рецептов», – заключила Безфамильная.

Экспозиция

Выставочная часть Сибирского форума гостеприимства продемонстрировала все разнообразие товаров и услуг для сегмента HoReCa: профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы, напитки, продукты питания и многое другое. В роли экспонентов выступила 81 компания (совместно с выставкой «ЭкспоКлининг») из разных городов и регионов России (Волжск, Кемерово, Красноярск и Красноярский край, Москва, Нижний Новгород).

Экспозиция «ЭкспоКлининг» включила в себя товары для ухода за полом, ручной уборки, химические средства, санитарно-гигиенические товары, кухонное и специальное оборудование, а также весь спектр услуг (профессиональная уборка, дезинфекция, набор персонала, обучающие курсы и т.д.).

Программа мероприятий

В этом году в рамках форума состоялась очень насыщенная профессиональная и деловая программа. Так, открыл серию мероприятий краевой молодежный чемпионат среди учащихся системы СПО по профессиям: «повар» и «официант». Всего в соревнованиях приняли участие 15 учебных заведений системы СПО Красноярского края.

Участники чемпионата по приготовлению бургеров «Красбургер» представили на суд зрителей и профессионального жюри уникальные по вкусовым сочетаниям и подаче варианты бургеров. Гастрономический тренд двух последних лет форума – это сибирская и енисейская кухни, и популярные у молодежи бургеры были сделаны из местного сырья – булочек для гамбургеров производства ПАО «Красноярский хлеб» и других пищевых продуктов красноярских производителей.

Также в рамках Сибирского форума гостеприимства прошли отборочные соревнования чемпионата России по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИРом, г. Москва) по классам без дегустации и с дегустацией. Темой соревнований стала сибирская, енисейская кухня. Лучшие рецепты блюд, представленных на конкурсе участниками, станут основой книги о гастрономической составляющей Красноярского края, которая появится на свет к Всемирной зимней универсиаде 2019 года. Конкурсные блюда в большинстве своем были приготовлены из местных продуктов, в рецептурах богато использовались сибирские дикоросы, проявлены творчество и фантазия в подаче и оформлении блюд.

8 апреля состоялся VII чемпионат грильменов. Участниками соревнований стали 10 заведений ресторанного бизнеса Красноярска. Соревнования прошли на отечественном продукте – мраморной говядине ГК «Заречное» (г. Воронеж). Победителю организаторы презентовали плазменный телевизор 86 см по диагонали!

Кроме соревнований, в рамках профессиональной программы прошли мастер-классы, в том числе и мастер-класс по приготовлению конкурсных отрубов мраморной говядины от ГК «Заречное» от председателя жюри бренд-шефа мясного направления московской ресторанной сети «ОбедБуфет» Андрея Сердина.

Всего профессиональная программа собрала более 150 специалистов ресторанного рынка города Красноярска и других сибирских городов: Абакана, Саяногорска, Минусинска, Братска, Иркутска, Омска.

В рамках деловой программы прошла конференция «Красноярск гостеприимный: универсиада-2019. China Friendly – как изменит индустрию гостеприимства края участие в международных проектах». Одним из важных решений дискуссии стало предложение о многообразных возможностях гастрономического туризма. Рестораторы и предприятия в сфере общественного питания готовы создать уникальное региональное меню, которое сможет достойно конкурировать не только с сибирскими регионами, но и с центральной Россией и даже зарубежными странами. «Мы стремимся, чтобы в гастрономическую корзину входила продукция, характерная именно для нашей территории, как это сделано во Франции, Испании и Италии, – пояснила президент Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная. – Например, наше сало ничем не хуже итальянского лардо. Енисейская кухня содержит кулинарные рецепты, которыми можно гордиться, а за некоторыми продуктами уже сейчас специально приезжают гости из других регионов».

Особое внимание в этом направлении уделяется местным производителям, которые готовы предложить енисейскую рыбу, дичь, грибы, ягоды и мед. «Гастрономическая составляющая очень важна в привлечении и обслуживании туристического потока. Если год назад туристы занимали 20% от всех посетителей в сфере гостеприимства, то сейчас мы готовы обеспечить 30% иногородних и иностранных гостей в наполнении любого туристического продукта», – заключила Безфамильная.

Награждение

По итогам работы мероприятий активные участники были награждены дипломами, 4 компании удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

  • Группа компаний «Системы автоматизации» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края самых передовых современных технологий в области автоматизации для сегмента HoReCa;
  • ООО «Владелита» (г. Красноярск) – за сохранение традиций качественной работы с клиентами и широкий ассортимент продуктов питания для сегмента HoReCa;
  • ООО «ТДК-Торг» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края высококачественного профессионального оборудования итальянской марки SMEG;
  • ООО «ЯРФУД Сервис» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края широкого ассортимента технологического оборудования для предприятий общественного питания.

Отзывы участников

Александр Лалетин, генеральный директор компании «HoReCa Комплекст» (Красноярск):

– Мы в выставке участвуем впервые. Предлагаем профессиональное оборудование для кафе, баров, ресторанов, предоставляем полное комплексное обслуживание. Главные задачи участия для нас – найти новых клиентов, показать себя, пообщаться с коллегами. Конечно, выставка полезная: здесь было продуктивное общение, собраны контакты. В следующем году, скорее всего, будем участвовать снова.

Ирина Беленок, руководитель коммерческого отдела ООО «Чистые решения» (Красноярск):

– Мы первый год участвуем в выставке. Конечно, ожидали найти здесь хороших клиентов, осуществить продажи. Очень приятно, что все, что мы планировали, нам удалось – к нам пришли все, кого мы ждали. Мы предлагаем швейцарское оборудование и химию. К нам приходили даже представители из других компаний-производителей, и все отмечали очень высокое качество нашей продукции. Конечно, мы будем участвовать в следующей выставке.

Александра Насальская, ИП В.В. Владимиров / Склад посуды «ЭКСПРЕСС» (Красноярск):

– Мы участвуем в этой выставке каждый год. И будем обязательно участвовать в следующем году. Пока идет выставка, появляются новые покупатели, собираем потенциальные контакты. Кроме того, участие в выставке – это и имиджевое участие, демонстрация нашей продукции и новинок.