Пищевая индустрия. Сибирский форум гостеприимства. HoReCa
Итоги
Сибирского форума гостеприимства. HoReCa
4–6 апреля 2019 г.
Площадь экспозиции: 2 160 кв. метров.
Количество участников: 55 экспонентов.
География участников: Санкт-Петербург, Красноярск и Красноярский край.
Количество посетителей-специалистов: 438 предприятий сферы гостеприимства.
Общее количество посетителей: 9 860 человек (совместно с выставками «Енисей» и «Охота. Рыбалка. Хобби»).
Тематические разделы:
- профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы;
- услуги для HoReCa;
- индустрия развлечений;
- напитки и продукты питания;
- гигиена и чистота;
- выставка «Экспоклининг»: площадка для презентации товаров и услуг в сфере клининга.
Профессиональная программа посвящена традициям енисейской кухни.
Ключевые мероприятия:
- Ежегодный чемпионат профессионального мастерства среди учащихся и студентов системы НПО, СПО и вузов Сибири (повара, официанты).
- Отборочные соревнования чемпионата России по кулинарии и сервису.
- Мастер-класс Александра Гаврилычева, г. Москва. «Птица и дичь. Традиционная русская кухня в современной подаче».
- Мастер-классы по кулинарному мастерству.
- Конкурс профессионального мастерства среди клининговых компаний «Клининг-Мастер».
Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».
Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова, Алена Кинстлер – менеджеры выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
Итоги
Сибирского форума гостеприимства. HoReCa
С 4 по 6 апреля 2019 года в Красноярске прошел XV Сибирский форум гостеприимства. HoReCa. Сегодня это единственный на всей территории Урала, Сибири и Дальнего Востока специализированный проект.
Вниманию посетителей было представлено самое востребованное оборудование для предприятий общественного питания, гостиничного бизнеса и других смежных отраслей. Экспоненты предложили полный комплекс услуг по автоматизации, обеспечению безопасности на объектах сегмента HoReCa. Также на выставку привезли лучшие образцы продуктов питания, напитков и кондитерских изделий. Всего в роли экспонентов выступили 55 компаний из Санкт-Петербурга, Красноярска и Красноярского края. Посетили площадку специалисты 438 предприятий сферы гостеприимства.
4 апреля прошел мастер-класс по русской кухне для поваров «Птица и дичь. Традиционная русская кухня в современной подаче». Провел его Александр Гаврилычев, член национальной гильдии шеф-поваров, чемпион по стилю седьмого чемпионата мира по барбекю, золотой призер конкурса «Секреты рыбной кухни», неоднократный призёр чемпионатов по кулинарии являющийся основателем уникального в своем роде проекта северной кухни ресторана «Экспедиция» поработавший и консультирующий в многих известных ресторанах Москвы и Европы, куратор многих ресторанов на территории РФ, имеющий огромный опыт открытия ресторанов с нуля и точек быстрого питания.
Ключевыми мероприятиями форума для профессионалов ресторанного бизнеса стали региональный отборочный чемпионат по кулинарии и сервису и краевой чемпионат профессионального мастерства по профессии «повар» среди учащихся образовательных учреждений среднего профессионального образования Красноярского края.
Победителями отборочного чемпионата России по кулинарии и сервису стали следующие участники:
Класс А1. Основное ресторанное мясное блюдо
I место – Супрунов Андрей, ресторан «Фреско», г. Красноярск
II место – Чмыхало Сергей, The James Shark Pub, г. Красноярск
III место – Базаров Рустам, кафе «Казан Кебаб», г. Красноярск
Класс А2. Основное ресторанное рыбное блюдо
I место – Петухов Анатолий, ИП Солопов И.В. / «7events» catering, г. Красноярск
II место – Ремизов Иван, ресторан «Шале», г. Красноярск
III место – Зверенко Михаил, Дрыга-бар «Лошадка», г. Красноярск
Класс А3. Основное ресторанное блюдо из птицы
I место – Петухов Анатолий, ИП Солопов И.В. / «7events» catering, г. Красноярск
Класс А4. Основное ресторанное вегетарианское блюдо
III место – Юхлов Виктор, ИП Солопов И.В. / «7events» catering, г. Красноярск
В краевом конкурсе профессионального мастерства по профессии «повар» среди студентов среднего профессионального образования Гран-при достался Евгении Игнатовой из Красноярского техникума социальных технологий.
Призовые места распределились следующим образом:
номинация «Практика в боксе»:
I место – Дарья Мартынычева (Красноярский технологический техникум пищевой промышленности)
II место – Валентиана Черникова (Красноярский техникум сварочных технологий и энергетики)
III место – Екатерина Кулинцова (Ужурский многопрофильный техникум)
номинация «Арт-класс»:
I место – Алексей Злобин (Зеленогорский техникум промышленных технологий и сервиса)
II место – Дарья Емцова (Лесосибирский технологический техникум)
III место – Виктория Мутовина (Енисейский многопрофильный техникум)
Параллельно с форумом работала выставка «Экспоклининг», на которой был представлен весь ассортимент товаров для ухода за полом, ручной уборки, химические средства, санитарно-гигиенические товары, кухонное и специальное оборудование.
Специалисты ресторанного и гостиничного бизнеса смогли оценить и выбрать услуги клининговых компаний. Лучших из лучших помог выбрать конкурс профессионального мастерства «Клининг-Мастер». Конкурсантам предстояло быстро и качественно выводить пятна и полировать поверхности до блеска. Победителем конкурса стала команда от клининговой компании «Тригон».
Напомним, XV Сибирский форум гостеприимства. HoReCa и выставка «Экспоклининг» прошли 4–6 апреля в красноярском МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19).
Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».
Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова, Алена Кинстлер – менеджеры выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
sveta_g@krasfair.ru
gatilova@krasfair.ru
2004439@krasfair.ru
