5–7 апреля 2012 года в МВДЦ «Сибирь» прошел Сибирский форум гостеприимства HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) – проект, ориентированный на специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса.

Площадь экспозиции: 2500 кв. м.

Количество участников: 72 компании из Алма-Аты, Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Красноярска и Красноярского края.

Количество посетителей: 18 530 (одновременно с выставками «Мир спорта. Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них 40 % специалистов отрасли. В числе специалистов – 630 предприятий общественного питания и гостиничных комплексов Сибирского федерального округа.

Были представлены:

• профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы;
• услуги для HoReCa;
• индустрия развлечений;
• напитки и продукты питания;
• гигиена и чистота.

В числе участников:

• ООО «Владелита» (Красноярск);
• ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» (Москва);
• ООО «Красноярский Водочный Завод» (Красноярск);
• ООО «ПОСУДА ЕВРОПЫ - КРАСНОЯРСК» (Красноярск);
• ООО «Склад посуды «Экспресс» (Красноярск);
• ООО «Торговый дизайн» (Красноярск);
• Группа «Русский проект» (Красноярск);
• Торговый дом «Минал» (Минусинск);
• ООО «Саником» (Красноярск);
• Компания «Римский дом» (Красноярск);
• Компания «Юм-Красноярск» (Красноярск);
• ООО «Красноярск-Подольск» (Красноярск);
• ООО «Яр-Фуд» (Красноярск).

Среди специальных гостей проекта:

• президент НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Марина Безфамильная;
• Российское представительство Американской Федерации по экспорту мяса;
• член национальной гильдии шеф-поваров России Давид Хачатрян и другие.

В программе:

• Региональные отборочные соревнования Российского чемпионата по кулинарии и сервису среди поваров, официантов.
• Конкурс среди сибирских поваров на лучший рецепт борща: «Я люблю борщ!»
• Семинары и мастер-классы для специалистов линейного и управляющего персонала ресторанного рынка города и края.
• III Открытый чемпионат по приготовлению стейков из американской мраморной говядины и свинины.
• Фестиваль ресторанов и кафе «Вкус родного города».
•  III Съезд шеф-поваров Сибири.
• Чемпионат по Кап-тестингу.

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства».
Официальная поддержка и партнеры мероприятия: Министерство сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края, Администрация г. Красноярска, НТА «Американская Федерация по Экспорту Мяса», информационный проект ПИР (г. Москва), компания «Владелита»; ООО «Голана», ТМ «Римский дом»; Склад-супермаркет «Экспресс».

Оргкомитет:
Светлана Гроо, Анна Костенко
тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610,
22-88-611 - круглосуточно
e-mail: horeca@krasfair.ru

5–7 апреля 2012 года в МВДЦ «Сибирь» прошел Сибирский форум гостеприимства HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) – проект, ориентированный на специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Одновременно работали выставки «Енисей–2012» и «Мир спорта. Охота. Рыбалка».

В торжественной церемонии открытия приняли участие начальник Управления анализа и организации гостиничной и туристской деятельности федерального агентства по туризму Андрей Тютюнник; президент НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Марина Безфамильная, генеральный директор ВК «Красноярская ярмарка» Сергей Соболев и другие.

За время работы выставку посетили 18530 человек (одновременно с выставками «Мир спорта. Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них 40 % специалистов отрасли. В числе специалистов – 630 предприятий общественного питания и гостиничных комплексов Сибирского федерального округа. На площади 2500 кв. м свои стенды представили 72 компании из Алма-Аты, Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Красноярска и Красноярского края.

В широкой экспозиционной части посетителям было предложено оборудование для гостиничного бизнеса, инвентарь, аксессуары уборочный инвентарь; оборудование для ресторанного бизнеса, рецептурные сборники, стационарное оборудование быстрого питания, оборудование для летних кафе; продукты питания и напитки – кофе и чай, кофемашины, кофейное оборудование, элитные продукты питания и деликатесы и т. д.

В число экспонентов вошли ООО «Владелита» (Красноярск), ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» (Москва), ООО «Красноярский Водочный Завод» (Красноярск), ООО «ПОСУДА ЕВРОПЫ - КРАСНОЯРСК» (Красноярск), ООО «Склад посуды «Экспресс» (Красноярск), ООО «Торговый дизайн» (Красноярск), Группа «Русский проект» (Красноярск), Торговый дом «Минал» (Минусинск), ООО «Саником» (Красноярск), Компания «Римский дом» (Красноярск), Компания «Юм-Красноярск» (Красноярск), ООО «Красноярск-Подольск» (Красноярск), ООО «Яр-Фуд» (Красноярск) и многие другие.

Деловая программа Сибирского форума гостеприимства включила в себя III Съезд шеф-поваров Сибири, а также семинары и мастер-классы для специалистов линейного и управляющего персонала ресторанного рынка города и края. Особый интерес вызвали мастер-классы члена национальной гильдии шеф-поваров России Давида Хачатряна.

Среди специальных гостей форума – президент НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Марина Безфамильная, Российское представительство Американской Федерации по экспорту мяса и другие.

В рамках конкурсной программы впервые состоялся чемпионат по кап-тестингу, который определил лучших кофейных сомелье. Ими стали Татьяна Возницкая (1 место), Александр Кобелев (2 место) и Кристина Михайлова (3 место). Победители получили в подарок френч-прессы, предоставленные компанией «География вкуса».

Традиционно прошел III Открытый чемпионат по приготовлению стейков из американской мраморной говядины и свинины. В составе строгого жюри – бренд-шеф стейк-хауса «Луизиана» Дмитрий Васильев (Москва), глава представительства Американской федераций по экспорту мяса в России Галина Кочубеева (Москва), генеральный директор ООО «Владелита» Владимир Умаев (Красноярск). Из 18 поваров победителем  стал индивидуальный участник Сергей Вишневский. Он получил главнй приз – недельную стажировку в Голландии.

Для любителей национальной славянской кухни состоялся конкурс «Я люблю борщ». 10 поваров соревновались в приготовлении самого вкусного борща, его выбирали по шести критериям: презентация, сбалансированность, вкус и аромат, профессиональное техничное приготовление, мастерство исполнения, расположение компонентов и подача.

Также в программу вошли:

• Региональные отборочные соревнования Российского чемпионата по кулинарии и сервису среди поваров, официантов.
• Фестиваль ресторанов и кафе «Вкус родного города».
• Конкурс профессионального мастерства среди работников гостиничного бизнеса «Лицо сибирского отеля».

В течение всех дней работы выставочного проекта можно было посетить специальную релакс-гостиную «Театр вкуса и удовольствия», где гостей знакомили с традициями гостеприимства загадочного Востока.

По итогам Сибирского форума гостеприимства HoReCa самые активные участники были отмечены дипломами и благодарственными письмами. 6 компаний Москвы, Минусинска, Красноярска и Красноярского края были награждены медалями ВК «Красноярская ярмарка». В число медалистов вошли:

• Российское представительство Американской Федерации по экспорту мяса (Москва) – за продвижение качественного сырья на рынок HoReCa Красноярского края и Сибири;
• Группа компаний «Росфуд» (Москва) – за продвижение качественного сырья на рынок HoReCa Красноярского края и Сибири;
• ООО «Метро Кэш энд Керри» (Москва) – за профессиональный подход в продвижении собственных марок и весомый вклад в развитие сектора HoReCa Красноярского края;
• Компания «Оленина», ИП Богомольная И.В. (Красноярский край) – за высокие вкусовые качества мясного  продукта «Карпаччо сырокопченое» из оленины;
• ООО «ТДК-Торг» (Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края широкой линейки высокотехнологичных пароконвектоматов для профессиональной кухни;
• АПГ «Минал» (Минусинск) – за высокие органолептические показатели и использование современных методов в производстве водки «Саянская кристальная».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства».

Официальная поддержка и партнеры мероприятия: Министерство сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края, Администрация г. Красноярска, НТА «Американская Федерация по Экспорту Мяса», информационный проект ПИР (г. Москва), компания «Владелита», ООО «Голана», ТМ «Римский дом», Склад-супермаркет «Экспресс».

Напомним, Сибирский форум гостеприимства HoReCa прошел в выставочном центре «Сибирь» с 5 по 7 апреля. Ознакомиться с программой и списком участников можно на сайте www.krasfair.ru. В 2013 году Сибирский форум гостеприимства HoReCa и туристическая выставка «Енисей» состоятся с 4 по 6 апреля, «Мир спорта. Охота. Рыбалка» – с 4 по 7 апреля включительно.

Комментарии участников:

Светлана Стацук, начальник технологического отдела компании «Торговый дизайн» (Красноярск):
– На стенде нашей компании мы представляем новейшее технологическое оборудование – пароконвектоматы как бизнес-класса, так и премиум-класса, они позволяют минимизировать участие человека в приготовлении блюд. Мы также проводим мастер-классы, где демонстрируется все оборудование в действии и презентуются технологии. Нашей компании уже около 18 лет, и мы все это время активно сотрудничаем с «Красноярской ярмаркой». Ежегодно мы знакомим специалистов сектора HoReCa с новым оборудованием, что позволяет находить новые контакты, продвигать свой бизнес. Я уверена, что мы продолжим эту традицию и в следующем году.

Антон Батаев, региональный специалист по маркетингу ООО «Метро Кэш энд Керри» (Красноярск):
– Наша компания уже не первый год участвует в форуме гостеприимства. Здесь мы представляем продовольственные и непродовольственные товары собственных торговых марок. Кроме того, мы организуем мастер-классы, где наш шеф-повар дает наглядные рекомендации по использованию наших продуктов и приготовлению различных блюд. Когда мы готовились к выставке, мы ставили перед собой цель – познакомить весь сегмент HoReCa с нашими услугами, сервисом, спектром продуктов, а также встретить своих будущих клиентов. За эти дни нам удалось найти большое количество людей, которым раздали наши карты и которые теперь станут нашими постоянными клиентами.

Эдуард Быстров, коммерческий директор ООО «Голана», ТМ «Римский дом» (Красноярск):
– Мы представляем практически весь набор своей продукции – чай, кофе, аксессуары, сиропы, десерты и т. д. Главная наша цель – не только презентовать напитки и оборудование, но и получить новые коммерческие контакты. Наши новинки – две кофемашины высокого класса – уже вызвали большой интерес со стороны посетителей. Кроме того, совместно с «Красноярской ярмаркой» мы выступаем организаторами чемпионата по кап-тестингу, где соревнуются профессионалы и любители в тестировании кофе. Хочу сказать, что выставка – это мощный импульс для развития партнерских отношений, именно здесь мы получили несколько интересных предложений, которые, я уверен, перерастут в долгосрочные контракты. Поэтому наша компания будет ежегодно принимать участие в Сибирском форуме гостеприимства HoReCa.